Focaccia

Har hatt denne oppskriften i et annet suppeinnlegg tidligere, men legger den ut som et eget innlegg for at det skal bli lettere å finne den :) (I tillegg til at jeg omsider har fått tatt mine egne bilder av den!)

Her har jeg gjort det enkelt og toppet den med havsalt og provencekrydder. Det er også veldig godt med f.eks. oliven på. 

Vårruller

Endelig fikk vi somlet oss til å lage hjemmelagede vårruller! Det er noe vi har snakket om i laaang tid nemlig. Og jeg ble veldig overrasket over hvor enkelt det var! Rullingen tar litt tid når man lager mange, men når man er to stykker går det allikevel ganske radig. Også er det så verdt det!
Jeg valgte å lage de i ovnen, altså uten frityrsteking, for å gjøre det bittelitt sunnere ;)

Superenkel søndagsgryte

Langtidskokt gryterett er perfekt søndagsmiddag! Minimal tid på kjøkkenet, og utrolig godt. Sleng den i ovnen på formiddagen, og la den stå og lage seg selv mens du nyter søndagen :)
Denne oppskriften har jeg fått av min kjære mor, men tilsatte et par ekstra ingredienser da jeg lagde den idag.

Moussaka

Dette er min absolutte yndlingsrett - og de gangene jeg har vært i Hellas har jeg levd på moussaka. Det er bare helt fantastisk godt! Og selv om jeg ikke har klart å gjenskape akkurat den samme smaken som på de beste moussakaene jeg har spist i Hellas, er denne her allikevel utrolig god :) Denne oppskriften er det ikke potet i, men det kan selvfølgelig tilsettes om man vil det. Jeg har spist moussaka både med og uten potet, og vet ikke om det er noe "fasit" på om det skal være det i eller ikke - men for dere som tror at Toro sin moussaka med bare poteter er autentisk - tro om igjen! Aubergine skal være hovedingrediensen! ;)

Pitabrød

Kjetil har blitt husets bakemester, og jeg har kommet hjem til både nybakte boller og polarbrød de siste dagene. Heldige meg! :) 

For en liten tid tilbake bakte han pitabrød, etter oppskrift i Pappamat boka (selvfølgelig ;) ), og den tenkte jeg at jeg skulle dele fordi de ble utrolig gode. 

Funker veldig fint å fryse de også, de varmes opp igjen på samme måte som de pitabrødene man kjøper i butikken, 200 grader varmluft i ca. 5 min. 

Hjemmelaget taco

Fredag = taco (eller annen tex-mex). Og den tanken deler vi vel med ganske mange rundt om i landet.

Jeg har én gang tidligere prøvd å lage hjemmelagede tacolefser, men de ble seige som gummi, så det ble med den ene gangen. Men i den fantastiske Pappamat-boka stod det selvfølgelig oppskrift på taco. Og da måtte Kjetil selvfølgelig teste dette - til min store glede! :)

Andebryst m/diverse tilbehør

Litt på etterskudd, men dette var nyttårsmiddagen vår i år. Vi har konkludert med at vi aldri kommer til å lage kalkun igjen på nyttårsaften - and er så vanvittig mye bedre!
And passer perfekt i hvilken som helst anledning egentlig - lag det neste gang du skal ha middagsgjester! :)

Når man serverer and er det viktig at man er litt nøye med stekingen slik at den ikke blir tørr. Den skal være litt rosa inni. Og det er faktisk veldig enkelt :) Derfor tenkte jeg jeg kunne dele hvordan jeg gjør det når jeg steker dem.

Pappaburger m/hjemmelagede hamburgerbrød og selleristaver

Burgeren i Pappamat-boka måtte også testes denne helga. Alle de følgende oppskriftene er derfor hentet derfra. :)

Pappapizza

Dette blir den store pappamat-helga her i huset, da Kjetil gjerne ville teste ut flere av oppskriftene i den nye kokeboka. (Som du forøvrig kan få kjøpt her)
Så på fredag var det pizza på menyen. Vi har jo - som skrevet tidligere - endelig blitt veldig fornøyde med vår hjemmelagede pizza, men forandring fryder så derfor måtte denne testes ut også.

Hverdagsmat: Spaghetti med kjøttboller

Tilbake til hverdagen etter en veldig fin julefeiring med masse god mat! I dag var det frøkna som fikk bestemme middag, så da ble det spaghetti og kjøttboller. Og det passet perfekt, for pappa'n hennes fikk en ny kokebok til jul - "Pappamat", av Per A. Risnes - og her var det en oppskrift på nettopp det. Gøy å prøve nye oppskrifter - selv på noe så enkelt som dette. Kjøttbollene ble veldig gode på smak, og ikke minst veldig saftige.

Denne kokeboka anbefales virkelig - spennende og enkle oppskrifter på mat alle digger!

Sausen lagde vi litt på slump etter hva vi hadde, og vi brukte karbonadedeig i kjøttbollene (i oppskriften er det halvparten kalvekjøttdeig og halvparten oksekjøttdeig).

Pulled pork

Dette har jeg gått og siklet på lenge - og mange ganger tenkt "det må vi lage i helga!". Men så går det litt i glemmeboka, eller så er det noe som skjer slik at vi ikke har tid til å være hjemme den tiden det tar å tilberede dette. Men idag hadde jeg tid! Og i tillegg fikk min kjære en stor jerngryte i julegave fra jobben (ble åpnet litt for tidlig...) som måtte prøves! Ligner veldig på Le Creuset-grytene, og kan brukes både på plata og i ovnen - genialt! Så jeg var oppe kl 07 i dag morges for å begynne på søndagsmiddagen ;)

Spinatsuppe

Eksamenslesing betyr lite tid på kjøkkenet - og dermed prioriteres raske middager. Spinatsuppe hadde vi endel hjemme da jeg var liten, men jeg hadde aldri laget det på egenhånd før, så da var det på tide. Veldig raskt, enkelt, sunt og godt. Ekstra bra blir det med et godt brød ved siden av.

Vegetarlasagne

Jeg har lenge tenkt at jeg skal prøve å lage vegetarlasagne, men så har det bare blitt med tanken. Helt til jeg kom over Jamie Oliver's oppskrift på det, da måtte jeg jo bare prøve ;)
Det var veldig mange spennende smaker i denne lasagnen, og med alle de gode grønnsakene oppi var dette en høydare.
Personlig synes jeg det ble en anelse mye fennikelsmak, så neste gang skal jeg kutte litt ned på det, og heller ha i mer av min favorittgrønnsak - aubergine!

Kyllingcurry med krydret ris

Indisk er godt! Og mye av det er veldig enkelt å lage selv. Det krever litt ingredienser (eller, det krever endel krydder), men det er jo noe man da har lenge, og kan bruke til mange andre retter.

Nok en gang har jeg testet ut en av Jamie Olivers oppskrifter.
Selv om denne oppskriften ved første øyekast ser ganske lang og komplisert ut, gikk det ganske fort å lage, men jeg brukte sikkert like lang tid på å oversette oppskriften underveis - da den var på engelsk. Så derfor legger jeg ut hele her på norsk, for de som er like grønne på engelsk matterminologi som meg.

Fiskegrateng med makaroni

Det finnes mange varianter av fiskegrateng, men den jeg pleier å lage er ganske "standard", med hvit saus og makaroni. I tillegg bruker jeg purre og karri oppi, som gir litt ekstra smak.

Fiskegrateng er kanskje ikke det mest spennende man kan ha til middag, og ikke er denne her spesielt fancy heller (som man ser på bildene ;) ) Men jeg vil allikevel dele den fordi den representerer litt av mine tanker om hjemmelaget mat. Det trenger ikke å være så avansert og fancy, eller inneholde masse eksotiske ingredienser. Og det trenger ikke ta så lang tid heller. Dette tar faktisk ikke så veldig mye lengre tid enn å slenge inn en Findusgrateng i ovnen, men forskjellen er at du slipper unødvendige tilsetningsstoffer og annet snusk.
Som student er jeg opptatt av at det jeg lager skal være forholdsvis rimelig. Og som eks-storforbruker av halvfabrikata og ferdigmat, ser jeg absolutt at vi bruker mindre penger på mat nå som jeg lager mest mulig av maten fra bunnen av. Enda et pluss!

Det var min lille moralpreken, nå over til oppskriften.

Pai med litt magrere bunn

Når jeg lager pai bytter jeg ut endel av smøret med cottage cheese, samt at jeg bruker litt grovt mel. Litt sunnere, og veldig godt. Også synes jeg paideigen blir veldig enkel å jobbe med når man bruker cottage cheese. Den blir nok ikke fullt like sprø som hvis man bare bruker smør, men personlig synes jeg ikke det gjør noe.

Oppskriften på bunnen har jeg fått av mamma :)

Pasta med sopp og medisterfarse

Denne oppskriften fant jeg i Jamie Oliver's "The naked Chef", og jeg var i utgangspunktet litt skeptisk fordi jeg ikke er så veldig glad i medisterfarse. Men jeg elsker sopp, og derfor måtte den prøves. Og det ble nydelig! Fantastisk god soppsmak!

Har gjort et par småjusteringer i forhold til orginialoppskriften.

Grove pannekaker

I dag var det pannekaker til middag (og stor jubel i heimen!)

Jeg har gått over til å lage litt grove pannekaker i stedet for å bare bruke hvetemel - de metter mer, også er de veldig gode med andre ting enn bare søtt på.

Thaiørret

Jeg er hele tiden på jakt etter nye fiskeoppskrifter. Først og fremst fordi fisk definitivt er det jeg er dårligst på å tilberede, og fordi jeg prøver å få litt mer fisk inn i mathverdagen vår.
Og for å være helt ærlig har jeg aldri vært spesielt glad i laks og ørret, så jeg er fan av retter med masse andre gode ingredienser i tillegg til fisken. Sånn som denne thai-inspirerte ørretgryta! :)

Oppskriften ble funnet i et matblad fra en eller annen butikk for et par år siden, og har vært mye laget her i heimen etter det.

Hjemmelagede fiskepinner

Fiskepinner er en stor hit hos frøkna her hjemme, og når hun kan velge middag blir det som regel det eller fiskekaker. Jeg synes ikke fiskepinner fra frysedisken er spesielt godt, så derfor lager vi de stort sett alltid selv. Da han man kontroll over hva de inneholder også ;)
Det varierer litt hva vi har ved siden av, men idag var det potet- og sellerirotmos, og råkost av eple og gulrot.