Sommerferie med sommerpavlova

Det har vært lite bloggaktivitet her i det siste. Og det blir nok ikke så mye mer nå med det første heller. Min fantastisk lange sommerferie skal nytes til det fulle, med minimal tid foran pc'en! Det blir allikevel mye matlaging, så når ferien er over og motivasjonen til å skrive her igjen blir større, kommer det nok nye, spennende oppskrifter.

Med oppskriften på denne nye yndlingskaka mi sier jeg derfor GOD SOMMER til alle som stikker innom her! :) Måtte sommeren bli fylt med sol, avslapping og masse god mat!

Denne pavlovaen lagde jeg første gang til 17.mai, og den var så god at vi forspiste oss på den hele gjengen. Jeg lager den med en sitron og limecurd, slik at dette blir en kake som er syrlig, søt, myk og sprø på en gang. Den kan selvfølgelig lages "vanlig" med bare krem og bær/frukt, men den gode, friske sitronsmaken gjør veldig mye synes jeg. :)

Marengsbunn:

- 6 eggehviter
- 250 g sukker
- 1 ss maizenna
- 2 ts eddik (vanlig eddik, hvitvinseddik eller bringebæreddik)

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Ha så i sukkeret litt og litt mens du pisker videre til du har fått en blank og stiv marengs. Vend forsiktig inn maizenna og eddik.
Tegn opp en runding på 26-28 cm i diameter på et bakepapir, og smør (evnt. sprøyt) ut marengsen. Stekes på varmluft 120 grader, i ca 1 time og 30 min. Bunnen skal være sprø utenpå og myk inni. Når den er ferdigstekt skrur du av ovnen, åpner ovnsdøra og lar kaka stå inni til den er helt avkjølt.
Hvis du lager marengsen en dag eller to (eller flere) i forveien oppbevarer du den mellom to bakepapir eller i et kjøkkenhåndkle.

Sitron- og limecurd:

- 2 dl sitronjuice (ca. 4 sitroner) + skall fra 2 sitroner
- 1/2 dl limejuice + skall fra 1 lime
- 300 g sukker
- 100 g usaltet smør
- 2 egg + 1 eggeplomme (romtemperert og vispet sammen)
- en liten klype salt

Smelt smør og sukker over vannbad. Ha så oppi juice og skall fra lime og sitron. Rør umiddelbart inn eggene, og varm opp mens du rører (fortsatt over vannbad) til det tykner. Når det har tyknet, tar du kjelen av, smaker til med bittelitt salt, og heller over på glass/i en skål. Sett til avkjøling (kremen stivner mer når den avkjøles)
Det tar ganske lang tid å lage dette over vannbad (30-40 min), men det er idiotsikkert, da det skal mye til før eggene koagulerer. Du kan lage det uten vannbad også, da vil det gå fortere. Bruk i tilfellet lav varme, og følg nøye med - slik at du ikke plutselig har en krem full av eggeklumper.
Denne oppskriften gir mer enn du trenger til pavlovaen, jeg pleier å fryse resten i små porsjoner så jeg har til jeg trenger det igjen :)

Pavlovaen bør monteres rett før servering, da den blir myk av å stå lenge. Smør et passe tynt lag med sitron- og limecurd utover marengsbunnen. Ha på pisket krem og det du ønsker av frukt og bær.
For å få en ekstra god smak på den piskede kremen lar jeg gjerne fløten stå over natten med en vaniljestang oppi, før jeg pisker den til krem med litt sukker. (Skrap da ut frøene, og ha oppi fløten sammen med hele stanga)

Muffins med kokos og sjokolade

Lyst til å prøve en ny muffinsvariant? Disse er seige og saftige, med god smak av kokos og sjokolade.

Øl-knekkebrød

Eksamenstid igjen, og liten tid til å eksperimentere på kjøkkenet. Men må tipse om disse fantastisk gode knekkebrødene! Smakte de for første gang sist jeg var hjemme, og har allerede spist opp en porsjon etter det. Dette er en oppskrift som krever at man har brygget øl, da man bruker kornet man har igjen etter det (men det er jo blitt så populært med ølbrygging, så det er jo en liten sjans for at noen som leser dette har litt mesk til overs ;) )

Focaccia

Har hatt denne oppskriften i et annet suppeinnlegg tidligere, men legger den ut som et eget innlegg for at det skal bli lettere å finne den :) (I tillegg til at jeg omsider har fått tatt mine egne bilder av den!)

Her har jeg gjort det enkelt og toppet den med havsalt og provencekrydder. Det er også veldig godt med f.eks. oliven på. 

Saftig sjokoladekrydderkake

Jeg ble blant finalistene i yoghurtutfordringen til Matbloggsentralen og Tine, og det må feires med en god kakeoppskrift! ;) Tusen takk til dere som stemte, og gratulerer til Bollefrua som stakk av med seieren på avstemningsdelen! :)

Denne kaka har jeg omdøpt fra sjokoladekake til sjokoladekrydderkake - fordi jeg synes den smaker som en mellomting mellom de to ;) Den er ihvertfall veldig enkel å lage, og blir saftig og god. Og som med de aller fleste sjokoladekaker smaker den aller best et par dager etter du har laget den - eller etter at den har vært innom fryseren. Oppskriften har jeg fått fra svigermor :)

Sitron og lime pai

Jeg er veldig glad i kaker som er friske, og denne er et godt eksempel på dette. En syrlig og god kake som passer godt i vårsola! Den er enkel å lage, og den blir aller best av å stå en dag, så da kan du gjøre den klar dagen før hvis du får gjester :)

Turmat: Pinnebrød

I og med at det er meldt så fint vær nå til helga, er det ypperlig å ta med seg familie eller venner ut på tur for å nyte sola! Og i og med at det fortsatt er lov til å brenne bål i skog og mark bør man jo også benytte seg av muligheten til å tilberede god mat på bålet!
For et par uker siden tok vi med middagen ut i skogen etter jobb, for å nyte det deilige vårværet. Og til dessert ble det pinnebrød :) Målet er å få til en sånn middag ute en gang i uka fremover (så sant været tillater det) - så forhåpentligvis kommer det flere tips til turmiddager her etterhvert!

Makroner

Jeg er hjemme i Oslo en tur, og da måtte vi selvfølgelig bake litt sammen :) Ingrid har blitt en mester på makroner, så denne oppskriften er hennes. Vi valgte å lage tre forskjellige fyll; lemon curd, kaffesmørkrem og pasjonsfruktgelé. God smak på geléen, men neste gang prøver vi å lage curd av pasjonsfrukten også - det blir bedre konsistens.

"Boller opp og boller ned og boller i min mage..."

"...om jeg ingen boller får så lager jeg ballade." Har nynnet på denne fastelavnssangen fra barnehagen idag - det har nemlig blitt bakt deilige fastelavnsboller her hjemme :)

Polarbrød

I går bakte vi polarbrød her for tredje gang - denne gangen ca. 50 stk for å fylle opp fryseren. Jeg er skikkelig brødlei for tiden, og da er det ikke alltid så lett å finne alternativer til lunsj (ihvertfall når man i tillegg ikke har tid til å stå og kokkelere så veldig mye om morgenen). Men da jeg smakte disse for første gang ble problemet mitt løst, og nå er det polarbrød til lunsj omtrent hver dag. Jeg oppbevarer de i fryseren og tar ut et par stk. om morgenen, også er de tint til lunsj - veldig enkelt og greit!
Ellers er det bare å ta de ut av fryseren, ha de i ovnen på 175 grader varmluft i noen få minutter, så har du lune polarbrød :)

Smuldrepai med eple

Nok en kakeoppskrift, det har blitt en del kakekos her i det siste. (Nyttårsforsetter er til for å brytes eller? ;) )
Denne smuldrepaien er så utrolig enkel, og veldig god. Aller best blir den med smaksrike norske epler, men det går selvfølgelig fint an å lage den resten av året også.
Jeg har også laget den med halvparten nektariner og halvparten epler (når det er sesong for nektariner), og det blir også utrolig godt.

Karamellkake

Denne oppskriften fikk jeg av mamma for mange år siden - den var en av mine favorittkaker da jeg bodde hjemme, men har bakt den veldig lite selv. Kom plutselig på den her om dagen, og da ble det til at jeg bakte denne som morsdagskake til meg selv på forskudd ;) (Skulle veldig gjerne ha bakt den til deg hvis du hadde vært her i helga mamma <3 )

Sjokoladekake med bringebærmousse

Denne kaken lagde vi i anledning babyshoweren til ei venninne og hennes nydelige lille frøken <3 (Og for en gang skyld fikk jeg og Ingrid bakt sammen! ;) ) Dette er en kake som er ypperlig til de fleste anledninger, f.eks. morsdag imorgen!

For å få det ordentlig "gjennomført" ville jeg ha noe rosa inni kaka også, og dermed falt valget på bringebærmousse. Kombinasjonen sjokolade og bringebær er veldig god altså! 

Pitabrød

Kjetil har blitt husets bakemester, og jeg har kommet hjem til både nybakte boller og polarbrød de siste dagene. Heldige meg! :) 

For en liten tid tilbake bakte han pitabrød, etter oppskrift i Pappamat boka (selvfølgelig ;) ), og den tenkte jeg at jeg skulle dele fordi de ble utrolig gode. 

Funker veldig fint å fryse de også, de varmes opp igjen på samme måte som de pitabrødene man kjøper i butikken, 200 grader varmluft i ca. 5 min. 

Hjemmelaget taco

Fredag = taco (eller annen tex-mex). Og den tanken deler vi vel med ganske mange rundt om i landet.

Jeg har én gang tidligere prøvd å lage hjemmelagede tacolefser, men de ble seige som gummi, så det ble med den ene gangen. Men i den fantastiske Pappamat-boka stod det selvfølgelig oppskrift på taco. Og da måtte Kjetil selvfølgelig teste dette - til min store glede! :)

Budapestkake

De siste dagene har vært fylt med kaker i store mengder pga. bursdagsfeiringer. Til begge selskapene vi har hatt har jeg laget denne kjempeenkle og VELDIG gode kaka. Fyllet kan varieres etter hva man ønsker, jeg brukte kiwi og druer - men her kan man bruke alt man vil av frukt og bær.

Julebakst - Pepperkaker

Pepperkaker = JUL! Ingenting slår lukta av pepperkaker for å få frem julestemning hos meg. Jeg har mange gode minner fra pepperkakebaking hjemme da jeg var liten, og jeg vil gjerne at frøkna her skal få like gode minner. Så da vi bakte idag var det julemusikk på høytaleren og null stress og mas :)

Dette er pepperkakeoppskriften jeg er vokst opp med, den er veldig god både å jobbe med og selvfølgelig på smak!

Julebakst - Engelske brune

Idag gikk startskuddet for julebaksten her i heimen, og først ut var "Engelske brune", en oppskrift jeg har fått fra svigermor. Disse har min kjære vokst opp med, og var det første som ble nevnt da jeg spurte han hva slags julekaker vi skulle bake i år.

Matbloggsentralen har en utfordring gående nå, med Viking Melk som tema, og derfor har jeg valgt å erstatte kremfløten som opprinnelig er i oppskriften, med nettopp Viking Melk. Og det fungerte utmerket!

Lillesøster Ingrid

Hei!
Nå har jeg fått gleden av å dele denne bloggen med min kjære storesøster.

Akkurat nå har jeg ingen oppskrift å dele med dere, men jeg kan heller legge ved et par bilder av noen kaker jeg har pyntet på jobben. (Dette var de første kakene jeg pyntet på jobb, så derfor er det ekstra stas å vise de frem :) )

En marsipankake fylt med bringebær og mørk sjokolade.

 
En sjokolademoussekake på konfektbunn, glasert med en sjokoladeglasur.

For de som ikke har lest om hva jeg driver med, så er jeg førsteårs konditorlærling. Så min hverdag består av å lage og pynte kaker og desserter. Fra min side, så er det nok det jeg kommer til å bidra mest med! :)
Det kommer oppskrifter etterhvert! Hvis dere har noen ønsker på oppskrifter dere skulle tenke dere, så si ifra, så skal jeg se hva jeg kan trylle frem! :)

- Lillesøster Ingrid

Mine beste muffins

Eller.. jeg skal ikke skryte på meg at det er min oppskrift - den har jeg fått av min kjære søster :)
Men jeg har testet ut mange ulike smakskombinasjoner, og her kommer de jeg til nå har vært mest fornøyd med.

Jeg kaller det muffins - ikke cupcakes (selv om de muligens kvalifiserer som cupcakes på måten de lages på), og jeg liker de aller best uten masse glasur/krem/frosting på toppen, evnt. bare med et tynt lag med melis blandet med sitron. For meg er det smaken i muffinsen som er viktigst, ikke alt stæsjet på toppen. (Og jeg elsker egentlig ostekrem, men synes rett og slett det kan bli litt mye - og at det kan ødelegge smaken på alt det gode man har inni)