Sommerferie med sommerpavlova

Det har vært lite bloggaktivitet her i det siste. Og det blir nok ikke så mye mer nå med det første heller. Min fantastisk lange sommerferie skal nytes til det fulle, med minimal tid foran pc'en! Det blir allikevel mye matlaging, så når ferien er over og motivasjonen til å skrive her igjen blir større, kommer det nok nye, spennende oppskrifter.

Med oppskriften på denne nye yndlingskaka mi sier jeg derfor GOD SOMMER til alle som stikker innom her! :) Måtte sommeren bli fylt med sol, avslapping og masse god mat!

Denne pavlovaen lagde jeg første gang til 17.mai, og den var så god at vi forspiste oss på den hele gjengen. Jeg lager den med en sitron og limecurd, slik at dette blir en kake som er syrlig, søt, myk og sprø på en gang. Den kan selvfølgelig lages "vanlig" med bare krem og bær/frukt, men den gode, friske sitronsmaken gjør veldig mye synes jeg. :)

Marengsbunn:

- 6 eggehviter
- 250 g sukker
- 1 ss maizenna
- 2 ts eddik (vanlig eddik, hvitvinseddik eller bringebæreddik)

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Ha så i sukkeret litt og litt mens du pisker videre til du har fått en blank og stiv marengs. Vend forsiktig inn maizenna og eddik.
Tegn opp en runding på 26-28 cm i diameter på et bakepapir, og smør (evnt. sprøyt) ut marengsen. Stekes på varmluft 120 grader, i ca 1 time og 30 min. Bunnen skal være sprø utenpå og myk inni. Når den er ferdigstekt skrur du av ovnen, åpner ovnsdøra og lar kaka stå inni til den er helt avkjølt.
Hvis du lager marengsen en dag eller to (eller flere) i forveien oppbevarer du den mellom to bakepapir eller i et kjøkkenhåndkle.

Sitron- og limecurd:

- 2 dl sitronjuice (ca. 4 sitroner) + skall fra 2 sitroner
- 1/2 dl limejuice + skall fra 1 lime
- 300 g sukker
- 100 g usaltet smør
- 2 egg + 1 eggeplomme (romtemperert og vispet sammen)
- en liten klype salt

Smelt smør og sukker over vannbad. Ha så oppi juice og skall fra lime og sitron. Rør umiddelbart inn eggene, og varm opp mens du rører (fortsatt over vannbad) til det tykner. Når det har tyknet, tar du kjelen av, smaker til med bittelitt salt, og heller over på glass/i en skål. Sett til avkjøling (kremen stivner mer når den avkjøles)
Det tar ganske lang tid å lage dette over vannbad (30-40 min), men det er idiotsikkert, da det skal mye til før eggene koagulerer. Du kan lage det uten vannbad også, da vil det gå fortere. Bruk i tilfellet lav varme, og følg nøye med - slik at du ikke plutselig har en krem full av eggeklumper.
Denne oppskriften gir mer enn du trenger til pavlovaen, jeg pleier å fryse resten i små porsjoner så jeg har til jeg trenger det igjen :)

Pavlovaen bør monteres rett før servering, da den blir myk av å stå lenge. Smør et passe tynt lag med sitron- og limecurd utover marengsbunnen. Ha på pisket krem og det du ønsker av frukt og bær.
For å få en ekstra god smak på den piskede kremen lar jeg gjerne fløten stå over natten med en vaniljestang oppi, før jeg pisker den til krem med litt sukker. (Skrap da ut frøene, og ha oppi fløten sammen med hele stanga)

Muffins med kokos og sjokolade

Lyst til å prøve en ny muffinsvariant? Disse er seige og saftige, med god smak av kokos og sjokolade.

Saftig sjokoladekrydderkake

Jeg ble blant finalistene i yoghurtutfordringen til Matbloggsentralen og Tine, og det må feires med en god kakeoppskrift! ;) Tusen takk til dere som stemte, og gratulerer til Bollefrua som stakk av med seieren på avstemningsdelen! :)

Denne kaka har jeg omdøpt fra sjokoladekake til sjokoladekrydderkake - fordi jeg synes den smaker som en mellomting mellom de to ;) Den er ihvertfall veldig enkel å lage, og blir saftig og god. Og som med de aller fleste sjokoladekaker smaker den aller best et par dager etter du har laget den - eller etter at den har vært innom fryseren. Oppskriften har jeg fått fra svigermor :)

Sitron og lime pai

Jeg er veldig glad i kaker som er friske, og denne er et godt eksempel på dette. En syrlig og god kake som passer godt i vårsola! Den er enkel å lage, og den blir aller best av å stå en dag, så da kan du gjøre den klar dagen før hvis du får gjester :)

Makroner

Jeg er hjemme i Oslo en tur, og da måtte vi selvfølgelig bake litt sammen :) Ingrid har blitt en mester på makroner, så denne oppskriften er hennes. Vi valgte å lage tre forskjellige fyll; lemon curd, kaffesmørkrem og pasjonsfruktgelé. God smak på geléen, men neste gang prøver vi å lage curd av pasjonsfrukten også - det blir bedre konsistens.

Smuldrepai med eple

Nok en kakeoppskrift, det har blitt en del kakekos her i det siste. (Nyttårsforsetter er til for å brytes eller? ;) )
Denne smuldrepaien er så utrolig enkel, og veldig god. Aller best blir den med smaksrike norske epler, men det går selvfølgelig fint an å lage den resten av året også.
Jeg har også laget den med halvparten nektariner og halvparten epler (når det er sesong for nektariner), og det blir også utrolig godt.

Karamellkake

Denne oppskriften fikk jeg av mamma for mange år siden - den var en av mine favorittkaker da jeg bodde hjemme, men har bakt den veldig lite selv. Kom plutselig på den her om dagen, og da ble det til at jeg bakte denne som morsdagskake til meg selv på forskudd ;) (Skulle veldig gjerne ha bakt den til deg hvis du hadde vært her i helga mamma <3 )

Sjokoladekake med bringebærmousse

Denne kaken lagde vi i anledning babyshoweren til ei venninne og hennes nydelige lille frøken <3 (Og for en gang skyld fikk jeg og Ingrid bakt sammen! ;) ) Dette er en kake som er ypperlig til de fleste anledninger, f.eks. morsdag imorgen!

For å få det ordentlig "gjennomført" ville jeg ha noe rosa inni kaka også, og dermed falt valget på bringebærmousse. Kombinasjonen sjokolade og bringebær er veldig god altså! 

Budapestkake

De siste dagene har vært fylt med kaker i store mengder pga. bursdagsfeiringer. Til begge selskapene vi har hatt har jeg laget denne kjempeenkle og VELDIG gode kaka. Fyllet kan varieres etter hva man ønsker, jeg brukte kiwi og druer - men her kan man bruke alt man vil av frukt og bær.

Julebakst - Pepperkaker

Pepperkaker = JUL! Ingenting slår lukta av pepperkaker for å få frem julestemning hos meg. Jeg har mange gode minner fra pepperkakebaking hjemme da jeg var liten, og jeg vil gjerne at frøkna her skal få like gode minner. Så da vi bakte idag var det julemusikk på høytaleren og null stress og mas :)

Dette er pepperkakeoppskriften jeg er vokst opp med, den er veldig god både å jobbe med og selvfølgelig på smak!

Julebakst - Engelske brune

Idag gikk startskuddet for julebaksten her i heimen, og først ut var "Engelske brune", en oppskrift jeg har fått fra svigermor. Disse har min kjære vokst opp med, og var det første som ble nevnt da jeg spurte han hva slags julekaker vi skulle bake i år.

Matbloggsentralen har en utfordring gående nå, med Viking Melk som tema, og derfor har jeg valgt å erstatte kremfløten som opprinnelig er i oppskriften, med nettopp Viking Melk. Og det fungerte utmerket!

Dåpskake

I helgen som var, var det dåp for den lille nevøen vår. Jeg fikk forespørsel om å lage kake, og takket med glede ja!
Jeg lagde en standard marsipankake, men i stedetfor å trekke med marsipan, brukte jeg marsmallowfondant. Det er ganske søtt, men jeg syns det er lettere å jobbe med og i tillegg slipper man å tenke på eventuelle nøtteallergier.

Sjokoladekake med Guinness

Til min 17-årsdag fikk jeg en bok fra Hummingbirds Bakery av foreldrene til kjæresten min. De har mange gode oppskrifter, og jeg skal dele en oppskrift med dere.
Dette er en utrolig god kake, og de gangene jeg har lagd den har den absolutt falt i smak! :)

Lillesøster Ingrid

Hei!
Nå har jeg fått gleden av å dele denne bloggen med min kjære storesøster.

Akkurat nå har jeg ingen oppskrift å dele med dere, men jeg kan heller legge ved et par bilder av noen kaker jeg har pyntet på jobben. (Dette var de første kakene jeg pyntet på jobb, så derfor er det ekstra stas å vise de frem :) )

En marsipankake fylt med bringebær og mørk sjokolade.

 
En sjokolademoussekake på konfektbunn, glasert med en sjokoladeglasur.

For de som ikke har lest om hva jeg driver med, så er jeg førsteårs konditorlærling. Så min hverdag består av å lage og pynte kaker og desserter. Fra min side, så er det nok det jeg kommer til å bidra mest med! :)
Det kommer oppskrifter etterhvert! Hvis dere har noen ønsker på oppskrifter dere skulle tenke dere, så si ifra, så skal jeg se hva jeg kan trylle frem! :)

- Lillesøster Ingrid

Mine beste muffins

Eller.. jeg skal ikke skryte på meg at det er min oppskrift - den har jeg fått av min kjære søster :)
Men jeg har testet ut mange ulike smakskombinasjoner, og her kommer de jeg til nå har vært mest fornøyd med.

Jeg kaller det muffins - ikke cupcakes (selv om de muligens kvalifiserer som cupcakes på måten de lages på), og jeg liker de aller best uten masse glasur/krem/frosting på toppen, evnt. bare med et tynt lag med melis blandet med sitron. For meg er det smaken i muffinsen som er viktigst, ikke alt stæsjet på toppen. (Og jeg elsker egentlig ostekrem, men synes rett og slett det kan bli litt mye - og at det kan ødelegge smaken på alt det gode man har inni)

Ukens kake: Eple- og blåbærpai

Sesongen for norske epler er på hell, og blåbærsesongen er omsider over (men å kunne plukke blåbær helt ut i slutten av september er jo ganske utrolig!) Jeg har enda litt blåbær i fryseren fra vi plukket i sommer, som jeg ville lage noe med, og hva passer bedre da enn en eple- og blåbærpai? Denne er laget uten paiform, og ser veldig "rustikk" ut - noe jeg synes var veldig stilig!
Også smakte den nydelig!

Oppskriften fant jeg her, på Bollefrua sin blogg!

To gode kaker!

Vi er en veldig kakeglad liten familie. Faktisk så kakeglade at vi i høst har innført "ukens kake" her i huset. Lørdagsgodtet er byttet ut med kake. (Okey da, noe av lørdagsgodtet..)

Derfor blir det nok en del kakeoppskrifter her etterhvert! ;) 

Pasjonsfruktkake:

Pasjonsfrukt er en av mine favorittfrukter i kaker og desserter. Oppskriften er hentet fra den etterhvert så kjente bloggen "Passion 4 baking", hvor det er veldig mange gode kakeoppskrifter!

Som dere ser på bildet under har jeg valgt å ikke dekke kaken med krem slik det er gjort i originaloppskriften, rett og slett fordi jeg ikke ville "ødelegge" den gode smaken av pasjonsfrukt. Den kan også dekkes med frisk frukt og/eller bær.

Jeg har laget denne kaka både med den browniesbunnen som står i oppskriften, og med nøttebunn. Og jeg synes nok at den blir hakket bedre med nøttebunn - men det er smak og behag.

Søndagsmiddag

Jeg får vel begynne med søndagsmiddagen som utløste dette prosjektet. Vi skulle ha fårikål, og siden jeg ikke greier å motstå den deilige lukta av norske epler på butikken bestemte jeg meg for eplekake til dessert. Helt vanlig eplekake er det veldig mange år siden jeg har laget, og har tidligere bare brukt oppskriften som står i heimkunnskapsboka mi fra ungdomsskolen .(Ikke et vondt ord om "Fra boller til burritos", men noen ganger trenger man litt forandring.). Etter å ha googlet og deretter trykket meg gjennom ørten oppskrifter, falt valget på Trines eplekake. Trines Matblogg er den bloggen jeg bruker mest, og jeg har pr. dags dato ikke failet med noen av hennes oppskrifter. Fantastisk dyktig dame!
Kaka var veldig enkelt å røre sammen, og med de fantastisk gode norske eplene jeg hadde kjøpt ble den meget bra!