Mango lassi

Jeg tenkte jeg skulle dele et avkjølende tips i disse hetebølgedager, nemlig mango lassi. Dette drakk jeg for første gang forrige uke, da vi var å spiste på Mother India (som forresten er et veldig godt restauranttips hvis du skal ut å spise i Kristiansand!) Det passet nydelig sammen med den krydrede maten, men også veldig godt som et alternativ til smoothie hvis du vil kjøle deg ned litt.
Det skal i en "ekte" mange lassi (etter hva jeg har skjønt) egentlig melk oppi, noe som passer godt hvis du skal ha den til sterk mat, men da jeg lagde den selv her hjemme synes jeg det var best med bare yoghurt, da den ble litt for smakløs med melk i synes jeg. Men har du gode, saftige pakistanske mangoer, som smaker mer enn de "vanlige" man får kjøpt i butikkene blir det nok mer passende med melk også. Men - prøv deg frem!

Til et stort glass trenger du:
- 1 mango
- 1 dl yoghurt naturell
- 3-4 isbiter
- Melis etter smak
- Evnt. andre smakstilsetninger, f.eks. vaniljestang/vaniljeekstrakt eller mynte.

Knus isbitene i en blender, ha så oppi oppkuttet mango og yoghurt naturell. Kjør det helt glatt, og smak til med melis og evnt. smakstilsetninger.
Ha oppi en isbit til, pynt med litt mynte - og nyyyt! :)

Suppe av gulrot og søtpotet

Jeg smakte gulrotsuppe for første gang hos min herlige venninne Kamilla for ikke så lenge siden, og det var bare så utrolig godt! Så da måtte jeg selvfølgelig prøve å lage det jeg og. Oppskriften har jeg mikset meg frem til selv, men den inneholder mye av det som var oppi den suppa jeg fikk servert :)

Focaccia

Har hatt denne oppskriften i et annet suppeinnlegg tidligere, men legger den ut som et eget innlegg for at det skal bli lettere å finne den :) (I tillegg til at jeg omsider har fått tatt mine egne bilder av den!)

Her har jeg gjort det enkelt og toppet den med havsalt og provencekrydder. Det er også veldig godt med f.eks. oliven på. 

Saftig sjokoladekrydderkake

Jeg ble blant finalistene i yoghurtutfordringen til Matbloggsentralen og Tine, og det må feires med en god kakeoppskrift! ;) Tusen takk til dere som stemte, og gratulerer til Bollefrua som stakk av med seieren på avstemningsdelen! :)

Denne kaka har jeg omdøpt fra sjokoladekake til sjokoladekrydderkake - fordi jeg synes den smaker som en mellomting mellom de to ;) Den er ihvertfall veldig enkel å lage, og blir saftig og god. Og som med de aller fleste sjokoladekaker smaker den aller best et par dager etter du har laget den - eller etter at den har vært innom fryseren. Oppskriften har jeg fått fra svigermor :)

Min favorittyoghurt

I og med at Matbloggsentralen og Tine fortsatt har utfordringen "Yoghurt & smak" gående, tenkte jeg at jeg kunne dele enda et yoghurttips her. Dette spiser jeg mye av til hverdags - som regel til kveldsmat. Lagd i en fei og smaker nydelig! 

Aller best blir det hvis man har ekte gresk honning, men akasiehonning eller annen flytende honning funker fint!

Frokosttips: Yoghurt m/pasjonsfruktcurd, mandler og mynte

Jeg er en av de som sliter med å spise frokost tidlig om morgenen. Yoghurt er helt perfekt når man ikke orker så mye til frokost. Jeg spiser som regel yoghurt naturell, med diverse smakstilsetninger.(Helt supert at man får den laktosefri også!) Det har lenge gått i honning m/nøtter eller korn, men i helga prøvde jeg noe nytt som smakte utrolig godt. Jeg hadde laget en ganske stor porsjon med pasjonsfruktcurd til å bruke i makroner, og kom plutselig på at det måtte jo være godt sammen med yoghurt naturell! Og det var det absolutt! Toppet det med hakkede mandler og litt mynte, og det smakte nydelig!

Pasjonsfruktcurd er jo ikke akkurat noe man begynner å styre med å lage kl 07 om morgenen, men det går fint an å oppbevare i kjøleskap i et par uker i et tett glass (må være sterilt når du heller det på) - så har du det til du trenger det! Jeg vil tro at det går helt fint an å fryse det også, men det har jeg ikke prøvd enda.
Oppskriften trikset jeg meg litt frem til, basert på oppskriften jeg har brukt på lemoncurd :)

Hverdagsmat: Spaghetti med kjøttboller

Tilbake til hverdagen etter en veldig fin julefeiring med masse god mat! I dag var det frøkna som fikk bestemme middag, så da ble det spaghetti og kjøttboller. Og det passet perfekt, for pappa'n hennes fikk en ny kokebok til jul - "Pappamat", av Per A. Risnes - og her var det en oppskrift på nettopp det. Gøy å prøve nye oppskrifter - selv på noe så enkelt som dette. Kjøttbollene ble veldig gode på smak, og ikke minst veldig saftige.

Denne kokeboka anbefales virkelig - spennende og enkle oppskrifter på mat alle digger!

Sausen lagde vi litt på slump etter hva vi hadde, og vi brukte karbonadedeig i kjøttbollene (i oppskriften er det halvparten kalvekjøttdeig og halvparten oksekjøttdeig).

Spinatsuppe

Eksamenslesing betyr lite tid på kjøkkenet - og dermed prioriteres raske middager. Spinatsuppe hadde vi endel hjemme da jeg var liten, men jeg hadde aldri laget det på egenhånd før, så da var det på tide. Veldig raskt, enkelt, sunt og godt. Ekstra bra blir det med et godt brød ved siden av.

Tomatsuppe - helt enkelt!

Enda en oppskrift på en helt vanlig, og ikke så spennende - men god -  middag. Og nok et eksempel på at det er like enkelt å lage noe fra bunnen av som å ty til Toro!

Tomatsuppe er populært hos frøkna her - som hos veldig mange andre barn. Idag ble det en veldig barnevennlig variant med pasta og kjøttboller (laget av kyllingkjøttdeig) - men man kan jo gjøre den litt mer spennende og smaksrik ved å tilsette f.eks. chorizo, spekeskinke, chili osv..

Pasta med sopp og medisterfarse

Denne oppskriften fant jeg i Jamie Oliver's "The naked Chef", og jeg var i utgangspunktet litt skeptisk fordi jeg ikke er så veldig glad i medisterfarse. Men jeg elsker sopp, og derfor måtte den prøves. Og det ble nydelig! Fantastisk god soppsmak!

Har gjort et par småjusteringer i forhold til orginialoppskriften.

Grove pannekaker

I dag var det pannekaker til middag (og stor jubel i heimen!)

Jeg har gått over til å lage litt grove pannekaker i stedet for å bare bruke hvetemel - de metter mer, også er de veldig gode med andre ting enn bare søtt på.

Thaiørret

Jeg er hele tiden på jakt etter nye fiskeoppskrifter. Først og fremst fordi fisk definitivt er det jeg er dårligst på å tilberede, og fordi jeg prøver å få litt mer fisk inn i mathverdagen vår.
Og for å være helt ærlig har jeg aldri vært spesielt glad i laks og ørret, så jeg er fan av retter med masse andre gode ingredienser i tillegg til fisken. Sånn som denne thai-inspirerte ørretgryta! :)

Oppskriften ble funnet i et matblad fra en eller annen butikk for et par år siden, og har vært mye laget her i heimen etter det.

Kjøttboller med squashbulgur, tomatsalat og parmesankrem

Dagens middag her i heimen! Atter en gang har jeg hentet oppskriften fra Trines Matblogg - og nok en gang ble resultatet veldig bra! I mine øyne er det ingen tvil om hvorfor hun er Norges mest populære matblogger ihvertfall!

Oppskriften finner du her!

Enkelt, raskt, sunt og barnevennlig - tommel opp!
I de aller fleste oppskrifter hvor det skal kjøttdeig, bruker jeg karbonadedeig istedet, så det gjorde jeg her også.

Pasta Carbonara

Dette er den beste pastaretten jeg kan få tror jeg, og det er utrolig kjapt og enkelt å lage!

Oppskriften har jeg trikset meg litt frem til på egenhånd etterhvert som jeg har laget det noen ganger.

Pasta med mozzarellakjøttboller.

Da dagene er hektisk for tiden, er jeg veldig fan av middager som går fort og lage. Så da jeg kom over denne oppskriften, måtte jeg teste den ut.

Pasta og kjøttboller er jo noe de fleste barn (og voksne) liker, og når man bruker fullkornspasta, lager kjøttbollene selv av karbonadedeig, og tilsetter litt grønnsaker, så blir det jo ganske sunt også.