Røkelaksrøre

Denne smakte jeg for første gang i romjula i fjor, da broren min lagde den. Han lagde den med rakfisk - og det var første gang jeg spiste rakfisk som smakte godt! ;)
Men jeg lager den altså med røkelaks. Vi serverte denne som forrett på nyttårsaften i fjor, oppå ristet brød, og denne jula har jeg laget en porsjon til å ha som pålegg.

Anbefales virkelig! :)

Pulled pork

Dette har jeg gått og siklet på lenge - og mange ganger tenkt "det må vi lage i helga!". Men så går det litt i glemmeboka, eller så er det noe som skjer slik at vi ikke har tid til å være hjemme den tiden det tar å tilberede dette. Men idag hadde jeg tid! Og i tillegg fikk min kjære en stor jerngryte i julegave fra jobben (ble åpnet litt for tidlig...) som måtte prøves! Ligner veldig på Le Creuset-grytene, og kan brukes både på plata og i ovnen - genialt! Så jeg var oppe kl 07 i dag morges for å begynne på søndagsmiddagen ;)

Budapestkake

De siste dagene har vært fylt med kaker i store mengder pga. bursdagsfeiringer. Til begge selskapene vi har hatt har jeg laget denne kjempeenkle og VELDIG gode kaka. Fyllet kan varieres etter hva man ønsker, jeg brukte kiwi og druer - men her kan man bruke alt man vil av frukt og bær.

Temperering av sjokolade

Nå er det en stund siden jeg har kommet med noen innlegg, men jeg slår til med et innlegg om temperering av sjokolade!
Kjersti skrev kom jo med en oppskrift på konfekttriologi, og når man skal pynte eller trekke med sjokolade så er det ikke så fint når den er hvit...

Temperering er en prosess man gjør for å stabilisere fettmolekylene i sjokoladen. Sjokoladen får glans og den smelter heller ikke i romtemperatur. Har man temperert riktig, så vil den ikke fettet legge seg på toppen, stivne og bli hvit.

Julebakst - Pepperkaker

Pepperkaker = JUL! Ingenting slår lukta av pepperkaker for å få frem julestemning hos meg. Jeg har mange gode minner fra pepperkakebaking hjemme da jeg var liten, og jeg vil gjerne at frøkna her skal få like gode minner. Så da vi bakte idag var det julemusikk på høytaleren og null stress og mas :)

Dette er pepperkakeoppskriften jeg er vokst opp med, den er veldig god både å jobbe med og selvfølgelig på smak!

Konfekttrilogi

Disse smakte jeg første gangen for noen år siden, og har tenkt på å lage dem siden. Og endelig fikk jeg somlet meg til det. Jeg er ganske kresen når det kommer til konfekt, men disse er virkelig knallgode!

Julebakst - Engelske brune

Idag gikk startskuddet for julebaksten her i heimen, og først ut var "Engelske brune", en oppskrift jeg har fått fra svigermor. Disse har min kjære vokst opp med, og var det første som ble nevnt da jeg spurte han hva slags julekaker vi skulle bake i år.

Matbloggsentralen har en utfordring gående nå, med Viking Melk som tema, og derfor har jeg valgt å erstatte kremfløten som opprinnelig er i oppskriften, med nettopp Viking Melk. Og det fungerte utmerket!

Spinatsuppe

Eksamenslesing betyr lite tid på kjøkkenet - og dermed prioriteres raske middager. Spinatsuppe hadde vi endel hjemme da jeg var liten, men jeg hadde aldri laget det på egenhånd før, så da var det på tide. Veldig raskt, enkelt, sunt og godt. Ekstra bra blir det med et godt brød ved siden av.

Vegetarlasagne

Jeg har lenge tenkt at jeg skal prøve å lage vegetarlasagne, men så har det bare blitt med tanken. Helt til jeg kom over Jamie Oliver's oppskrift på det, da måtte jeg jo bare prøve ;)
Det var veldig mange spennende smaker i denne lasagnen, og med alle de gode grønnsakene oppi var dette en høydare.
Personlig synes jeg det ble en anelse mye fennikelsmak, så neste gang skal jeg kutte litt ned på det, og heller ha i mer av min favorittgrønnsak - aubergine!

Dåpskake

I helgen som var, var det dåp for den lille nevøen vår. Jeg fikk forespørsel om å lage kake, og takket med glede ja!
Jeg lagde en standard marsipankake, men i stedetfor å trekke med marsipan, brukte jeg marsmallowfondant. Det er ganske søtt, men jeg syns det er lettere å jobbe med og i tillegg slipper man å tenke på eventuelle nøtteallergier.

Tomatsuppe - helt enkelt!

Enda en oppskrift på en helt vanlig, og ikke så spennende - men god -  middag. Og nok et eksempel på at det er like enkelt å lage noe fra bunnen av som å ty til Toro!

Tomatsuppe er populært hos frøkna her - som hos veldig mange andre barn. Idag ble det en veldig barnevennlig variant med pasta og kjøttboller (laget av kyllingkjøttdeig) - men man kan jo gjøre den litt mer spennende og smaksrik ved å tilsette f.eks. chorizo, spekeskinke, chili osv..

Kyllingcurry med krydret ris

Indisk er godt! Og mye av det er veldig enkelt å lage selv. Det krever litt ingredienser (eller, det krever endel krydder), men det er jo noe man da har lenge, og kan bruke til mange andre retter.

Nok en gang har jeg testet ut en av Jamie Olivers oppskrifter.
Selv om denne oppskriften ved første øyekast ser ganske lang og komplisert ut, gikk det ganske fort å lage, men jeg brukte sikkert like lang tid på å oversette oppskriften underveis - da den var på engelsk. Så derfor legger jeg ut hele her på norsk, for de som er like grønne på engelsk matterminologi som meg.

Sjokoladekake med Guinness

Til min 17-årsdag fikk jeg en bok fra Hummingbirds Bakery av foreldrene til kjæresten min. De har mange gode oppskrifter, og jeg skal dele en oppskrift med dere.
Dette er en utrolig god kake, og de gangene jeg har lagd den har den absolutt falt i smak! :)

Velkomstdrink

Til mat trenger man drikke!
Da vi før sommeren hadde en overraskelsesfest for broren vår, lagde vi en velkomstdrink. En helt fantastisk god velkomstdrink. Det var vår svigerinne som fant oppskriften.
Oppskriften er hentet fra Aperitif sin hjemmeside.

Lillesøster Ingrid

Hei!
Nå har jeg fått gleden av å dele denne bloggen med min kjære storesøster.

Akkurat nå har jeg ingen oppskrift å dele med dere, men jeg kan heller legge ved et par bilder av noen kaker jeg har pyntet på jobben. (Dette var de første kakene jeg pyntet på jobb, så derfor er det ekstra stas å vise de frem :) )

En marsipankake fylt med bringebær og mørk sjokolade.

 
En sjokolademoussekake på konfektbunn, glasert med en sjokoladeglasur.

For de som ikke har lest om hva jeg driver med, så er jeg førsteårs konditorlærling. Så min hverdag består av å lage og pynte kaker og desserter. Fra min side, så er det nok det jeg kommer til å bidra mest med! :)
Det kommer oppskrifter etterhvert! Hvis dere har noen ønsker på oppskrifter dere skulle tenke dere, så si ifra, så skal jeg se hva jeg kan trylle frem! :)

- Lillesøster Ingrid

Fiskegrateng med makaroni

Det finnes mange varianter av fiskegrateng, men den jeg pleier å lage er ganske "standard", med hvit saus og makaroni. I tillegg bruker jeg purre og karri oppi, som gir litt ekstra smak.

Fiskegrateng er kanskje ikke det mest spennende man kan ha til middag, og ikke er denne her spesielt fancy heller (som man ser på bildene ;) ) Men jeg vil allikevel dele den fordi den representerer litt av mine tanker om hjemmelaget mat. Det trenger ikke å være så avansert og fancy, eller inneholde masse eksotiske ingredienser. Og det trenger ikke ta så lang tid heller. Dette tar faktisk ikke så veldig mye lengre tid enn å slenge inn en Findusgrateng i ovnen, men forskjellen er at du slipper unødvendige tilsetningsstoffer og annet snusk.
Som student er jeg opptatt av at det jeg lager skal være forholdsvis rimelig. Og som eks-storforbruker av halvfabrikata og ferdigmat, ser jeg absolutt at vi bruker mindre penger på mat nå som jeg lager mest mulig av maten fra bunnen av. Enda et pluss!

Det var min lille moralpreken, nå over til oppskriften.

Mine beste muffins

Eller.. jeg skal ikke skryte på meg at det er min oppskrift - den har jeg fått av min kjære søster :)
Men jeg har testet ut mange ulike smakskombinasjoner, og her kommer de jeg til nå har vært mest fornøyd med.

Jeg kaller det muffins - ikke cupcakes (selv om de muligens kvalifiserer som cupcakes på måten de lages på), og jeg liker de aller best uten masse glasur/krem/frosting på toppen, evnt. bare med et tynt lag med melis blandet med sitron. For meg er det smaken i muffinsen som er viktigst, ikke alt stæsjet på toppen. (Og jeg elsker egentlig ostekrem, men synes rett og slett det kan bli litt mye - og at det kan ødelegge smaken på alt det gode man har inni)

Pai med litt magrere bunn

Når jeg lager pai bytter jeg ut endel av smøret med cottage cheese, samt at jeg bruker litt grovt mel. Litt sunnere, og veldig godt. Også synes jeg paideigen blir veldig enkel å jobbe med når man bruker cottage cheese. Den blir nok ikke fullt like sprø som hvis man bare bruker smør, men personlig synes jeg ikke det gjør noe.

Oppskriften på bunnen har jeg fått av mamma :)

Pasta med sopp og medisterfarse

Denne oppskriften fant jeg i Jamie Oliver's "The naked Chef", og jeg var i utgangspunktet litt skeptisk fordi jeg ikke er så veldig glad i medisterfarse. Men jeg elsker sopp, og derfor måtte den prøves. Og det ble nydelig! Fantastisk god soppsmak!

Har gjort et par småjusteringer i forhold til orginialoppskriften.

Grove rundstykker

Disse rundstykkene bakte jeg til lunsj på søndag. Det er sjeldent jeg baker brød og rundstykker, fordi jeg aldri har funnet noen oppskrift jeg er veldig fornøyd med, synes fort det blir for kompakt eller veldig fort tørt. Men disse ble luftige og gode, og de kunne fint spises dagen etter også uten at de var altfor tørre.

Grove pannekaker

I dag var det pannekaker til middag (og stor jubel i heimen!)

Jeg har gått over til å lage litt grove pannekaker i stedet for å bare bruke hvetemel - de metter mer, også er de veldig gode med andre ting enn bare søtt på.

Thaiørret

Jeg er hele tiden på jakt etter nye fiskeoppskrifter. Først og fremst fordi fisk definitivt er det jeg er dårligst på å tilberede, og fordi jeg prøver å få litt mer fisk inn i mathverdagen vår.
Og for å være helt ærlig har jeg aldri vært spesielt glad i laks og ørret, så jeg er fan av retter med masse andre gode ingredienser i tillegg til fisken. Sånn som denne thai-inspirerte ørretgryta! :)

Oppskriften ble funnet i et matblad fra en eller annen butikk for et par år siden, og har vært mye laget her i heimen etter det.

På jakt etter noen som kan gi deg en spennende matopplevelse?

Da bør du virkelig sjekke ut Eirik og Pedro - jeg lover at du ikke blir skuffet! :)

http://www.eirikogpedro.no/

Ukens kake: Eple- og blåbærpai

Sesongen for norske epler er på hell, og blåbærsesongen er omsider over (men å kunne plukke blåbær helt ut i slutten av september er jo ganske utrolig!) Jeg har enda litt blåbær i fryseren fra vi plukket i sommer, som jeg ville lage noe med, og hva passer bedre da enn en eple- og blåbærpai? Denne er laget uten paiform, og ser veldig "rustikk" ut - noe jeg synes var veldig stilig!
Også smakte den nydelig!

Oppskriften fant jeg her, på Bollefrua sin blogg!

Hjemmelagede fiskepinner

Fiskepinner er en stor hit hos frøkna her hjemme, og når hun kan velge middag blir det som regel det eller fiskekaker. Jeg synes ikke fiskepinner fra frysedisken er spesielt godt, så derfor lager vi de stort sett alltid selv. Da han man kontroll over hva de inneholder også ;)
Det varierer litt hva vi har ved siden av, men idag var det potet- og sellerirotmos, og råkost av eple og gulrot.

Kjøttboller med squashbulgur, tomatsalat og parmesankrem

Dagens middag her i heimen! Atter en gang har jeg hentet oppskriften fra Trines Matblogg - og nok en gang ble resultatet veldig bra! I mine øyne er det ingen tvil om hvorfor hun er Norges mest populære matblogger ihvertfall!

Oppskriften finner du her!

Enkelt, raskt, sunt og barnevennlig - tommel opp!
I de aller fleste oppskrifter hvor det skal kjøttdeig, bruker jeg karbonadedeig istedet, så det gjorde jeg her også.

Pasta Carbonara

Dette er den beste pastaretten jeg kan få tror jeg, og det er utrolig kjapt og enkelt å lage!

Oppskriften har jeg trikset meg litt frem til på egenhånd etterhvert som jeg har laget det noen ganger.

Sveler

Disse gode svelene minner meg om lange timer på Sørlandsekspressen hjem til Oslo etter helgeturene mine til Kristiansand for over ti år siden. Svigermor sendte som regel alltid med meg noen av disse med brunost på - så det er der denne oppskriften kommer fra :)

Vår hjemmelagede pizza

Det finnes uendelig mange versjoner av hjemmelaget pizza, og de aller fleste synes vel at sin  pizza er den beste.

I løpet av de åtte årene vi har bodd sammen har vi stadig utviklet vår pizza. Fra Toro-bunn, til tykk hjemmelaget bunn, til tynn hjemmelaget bunn som vi aldri fikk helt sprø. Helt til vi fikk pizzastein! Så vi har endelig funnet vår pizza vi også, som vi kommer til å holde godt fast ved. Det skal sies at jeg har fått denne oppskriften av mamma for en stund siden, så det er ikke noe vi har funnet på selv - det tok bare litt tid å få den til akkurat som vi ville ha den ;)

Pasta med mozzarellakjøttboller.

Da dagene er hektisk for tiden, er jeg veldig fan av middager som går fort og lage. Så da jeg kom over denne oppskriften, måtte jeg teste den ut.

Pasta og kjøttboller er jo noe de fleste barn (og voksne) liker, og når man bruker fullkornspasta, lager kjøttbollene selv av karbonadedeig, og tilsetter litt grønnsaker, så blir det jo ganske sunt også.

Jeg har bakt lefser!

Og det for første gang! Oppskriften jeg brukte var egentlig ikke noe særlig å skryte av sånn smaksmessig, så den legger jeg ikke ut her (om noen veldig gjerne vil ha den får de heller si ifra.) Oppskriften fikk vi med oss en gang vi kjøpte lefser på Oslo Folkemuseum, men jeg har en mistanke om at de hadde triksa litt med den oppskriften selv, for de lefsene vi kjøpte der var nemlig veldig mye bedre.

Skal prøve en annen oppskrift neste gang, som forhåpentligvis blir bedre! (Hvis jeg smiler pent til mamma får jeg kanskje oppskriften på de gode nordlandslefsene hennes ;) )

Men selv om lefsene ble litt kjipe på smak, så må jeg allikevel legge ut et par bilder. Grunnen til at jeg valgte å bake lefser var nemlig at jeg plutselig kom på en takke/stekeplate som jeg fikk av min mormor for en liten stund siden. Den er av aluminium, og til å legge direkte oppå kokeplatene. Helt genialt for oss som har liten oppbevaringsplass - da den tar mye mindre plass i skapet enn en vanlig diger takke. 

Jeg brukte litt tid på å greie å justere varmen riktig, da stekeplata ble kjempevarm, og de første lefsene svarte utenpå før de ble ordentlig stekt inni. 

Stekeplaten

To gode kaker!

Vi er en veldig kakeglad liten familie. Faktisk så kakeglade at vi i høst har innført "ukens kake" her i huset. Lørdagsgodtet er byttet ut med kake. (Okey da, noe av lørdagsgodtet..)

Derfor blir det nok en del kakeoppskrifter her etterhvert! ;) 

Pasjonsfruktkake:

Pasjonsfrukt er en av mine favorittfrukter i kaker og desserter. Oppskriften er hentet fra den etterhvert så kjente bloggen "Passion 4 baking", hvor det er veldig mange gode kakeoppskrifter!

Som dere ser på bildet under har jeg valgt å ikke dekke kaken med krem slik det er gjort i originaloppskriften, rett og slett fordi jeg ikke ville "ødelegge" den gode smaken av pasjonsfrukt. Den kan også dekkes med frisk frukt og/eller bær.

Jeg har laget denne kaka både med den browniesbunnen som står i oppskriften, og med nøttebunn. Og jeg synes nok at den blir hakket bedre med nøttebunn - men det er smak og behag.

Tre gode supper

Suppe er godt og i mine øyne undervurdert! Man kan variere ingrediensene i det uendelige, og det er ypperlig til enten lunsj, middag eller kvelds, spesielt nå som vi går mot høst og vinter. Og om man baker et godt brød til blir det enda bedre.

Noen supper går også fint an å fryse, og dermed kan man lage litt store porsjoner slik at man har noen kjappe middager på lur når det trengs.

Her kommer oppskriftene på tre av mine suppefavoritter for tiden. Grunnen til at jeg tok med akkurat disse tre var at de er så innmari enkle å lage - noe som passer meg helt perfekt.

Søndagsmiddag

Jeg får vel begynne med søndagsmiddagen som utløste dette prosjektet. Vi skulle ha fårikål, og siden jeg ikke greier å motstå den deilige lukta av norske epler på butikken bestemte jeg meg for eplekake til dessert. Helt vanlig eplekake er det veldig mange år siden jeg har laget, og har tidligere bare brukt oppskriften som står i heimkunnskapsboka mi fra ungdomsskolen .(Ikke et vondt ord om "Fra boller til burritos", men noen ganger trenger man litt forandring.). Etter å ha googlet og deretter trykket meg gjennom ørten oppskrifter, falt valget på Trines eplekake. Trines Matblogg er den bloggen jeg bruker mest, og jeg har pr. dags dato ikke failet med noen av hennes oppskrifter. Fantastisk dyktig dame!
Kaka var veldig enkelt å røre sammen, og med de fantastisk gode norske eplene jeg hadde kjøpt ble den meget bra!