Mango lassi

Jeg tenkte jeg skulle dele et avkjølende tips i disse hetebølgedager, nemlig mango lassi. Dette drakk jeg for første gang forrige uke, da vi var å spiste på Mother India (som forresten er et veldig godt restauranttips hvis du skal ut å spise i Kristiansand!) Det passet nydelig sammen med den krydrede maten, men også veldig godt som et alternativ til smoothie hvis du vil kjøle deg ned litt.
Det skal i en "ekte" mange lassi (etter hva jeg har skjønt) egentlig melk oppi, noe som passer godt hvis du skal ha den til sterk mat, men da jeg lagde den selv her hjemme synes jeg det var best med bare yoghurt, da den ble litt for smakløs med melk i synes jeg. Men har du gode, saftige pakistanske mangoer, som smaker mer enn de "vanlige" man får kjøpt i butikkene blir det nok mer passende med melk også. Men - prøv deg frem!

Til et stort glass trenger du:
- 1 mango
- 1 dl yoghurt naturell
- 3-4 isbiter
- Melis etter smak
- Evnt. andre smakstilsetninger, f.eks. vaniljestang/vaniljeekstrakt eller mynte.

Knus isbitene i en blender, ha så oppi oppkuttet mango og yoghurt naturell. Kjør det helt glatt, og smak til med melis og evnt. smakstilsetninger.
Ha oppi en isbit til, pynt med litt mynte - og nyyyt! :)

Sommerferie med sommerpavlova

Det har vært lite bloggaktivitet her i det siste. Og det blir nok ikke så mye mer nå med det første heller. Min fantastisk lange sommerferie skal nytes til det fulle, med minimal tid foran pc'en! Det blir allikevel mye matlaging, så når ferien er over og motivasjonen til å skrive her igjen blir større, kommer det nok nye, spennende oppskrifter.

Med oppskriften på denne nye yndlingskaka mi sier jeg derfor GOD SOMMER til alle som stikker innom her! :) Måtte sommeren bli fylt med sol, avslapping og masse god mat!

Denne pavlovaen lagde jeg første gang til 17.mai, og den var så god at vi forspiste oss på den hele gjengen. Jeg lager den med en sitron og limecurd, slik at dette blir en kake som er syrlig, søt, myk og sprø på en gang. Den kan selvfølgelig lages "vanlig" med bare krem og bær/frukt, men den gode, friske sitronsmaken gjør veldig mye synes jeg. :)

Marengsbunn:

- 6 eggehviter
- 250 g sukker
- 1 ss maizenna
- 2 ts eddik (vanlig eddik, hvitvinseddik eller bringebæreddik)

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Ha så i sukkeret litt og litt mens du pisker videre til du har fått en blank og stiv marengs. Vend forsiktig inn maizenna og eddik.
Tegn opp en runding på 26-28 cm i diameter på et bakepapir, og smør (evnt. sprøyt) ut marengsen. Stekes på varmluft 120 grader, i ca 1 time og 30 min. Bunnen skal være sprø utenpå og myk inni. Når den er ferdigstekt skrur du av ovnen, åpner ovnsdøra og lar kaka stå inni til den er helt avkjølt.
Hvis du lager marengsen en dag eller to (eller flere) i forveien oppbevarer du den mellom to bakepapir eller i et kjøkkenhåndkle.

Sitron- og limecurd:

- 2 dl sitronjuice (ca. 4 sitroner) + skall fra 2 sitroner
- 1/2 dl limejuice + skall fra 1 lime
- 300 g sukker
- 100 g usaltet smør
- 2 egg + 1 eggeplomme (romtemperert og vispet sammen)
- en liten klype salt

Smelt smør og sukker over vannbad. Ha så oppi juice og skall fra lime og sitron. Rør umiddelbart inn eggene, og varm opp mens du rører (fortsatt over vannbad) til det tykner. Når det har tyknet, tar du kjelen av, smaker til med bittelitt salt, og heller over på glass/i en skål. Sett til avkjøling (kremen stivner mer når den avkjøles)
Det tar ganske lang tid å lage dette over vannbad (30-40 min), men det er idiotsikkert, da det skal mye til før eggene koagulerer. Du kan lage det uten vannbad også, da vil det gå fortere. Bruk i tilfellet lav varme, og følg nøye med - slik at du ikke plutselig har en krem full av eggeklumper.
Denne oppskriften gir mer enn du trenger til pavlovaen, jeg pleier å fryse resten i små porsjoner så jeg har til jeg trenger det igjen :)

Pavlovaen bør monteres rett før servering, da den blir myk av å stå lenge. Smør et passe tynt lag med sitron- og limecurd utover marengsbunnen. Ha på pisket krem og det du ønsker av frukt og bær.
For å få en ekstra god smak på den piskede kremen lar jeg gjerne fløten stå over natten med en vaniljestang oppi, før jeg pisker den til krem med litt sukker. (Skrap da ut frøene, og ha oppi fløten sammen med hele stanga)

Muffins med kokos og sjokolade

Lyst til å prøve en ny muffinsvariant? Disse er seige og saftige, med god smak av kokos og sjokolade.

Restaurantanbefaling Paris

Bilde lånt fra restaurantens nettside (se link lenger ned)

Vi har hatt en fantastisk tur til Paris, og når man er på tur må man selvfølgelig spise masse god mat! (Og spesielt når man er i Frankrike!)
Som nevnt tidligere er det noen uker her nå med lite utforsking på kjøkkenet pga. eksamenslesing, så derfor passer det jo fint og heller dele et restauranttips!

Øl-knekkebrød

Eksamenstid igjen, og liten tid til å eksperimentere på kjøkkenet. Men må tipse om disse fantastisk gode knekkebrødene! Smakte de for første gang sist jeg var hjemme, og har allerede spist opp en porsjon etter det. Dette er en oppskrift som krever at man har brygget øl, da man bruker kornet man har igjen etter det (men det er jo blitt så populært med ølbrygging, så det er jo en liten sjans for at noen som leser dette har litt mesk til overs ;) )

Suppe av gulrot og søtpotet

Jeg smakte gulrotsuppe for første gang hos min herlige venninne Kamilla for ikke så lenge siden, og det var bare så utrolig godt! Så da måtte jeg selvfølgelig prøve å lage det jeg og. Oppskriften har jeg mikset meg frem til selv, men den inneholder mye av det som var oppi den suppa jeg fikk servert :)

Focaccia

Har hatt denne oppskriften i et annet suppeinnlegg tidligere, men legger den ut som et eget innlegg for at det skal bli lettere å finne den :) (I tillegg til at jeg omsider har fått tatt mine egne bilder av den!)

Her har jeg gjort det enkelt og toppet den med havsalt og provencekrydder. Det er også veldig godt med f.eks. oliven på. 

Saftig sjokoladekrydderkake

Jeg ble blant finalistene i yoghurtutfordringen til Matbloggsentralen og Tine, og det må feires med en god kakeoppskrift! ;) Tusen takk til dere som stemte, og gratulerer til Bollefrua som stakk av med seieren på avstemningsdelen! :)

Denne kaka har jeg omdøpt fra sjokoladekake til sjokoladekrydderkake - fordi jeg synes den smaker som en mellomting mellom de to ;) Den er ihvertfall veldig enkel å lage, og blir saftig og god. Og som med de aller fleste sjokoladekaker smaker den aller best et par dager etter du har laget den - eller etter at den har vært innom fryseren. Oppskriften har jeg fått fra svigermor :)

Min favorittyoghurt

I og med at Matbloggsentralen og Tine fortsatt har utfordringen "Yoghurt & smak" gående, tenkte jeg at jeg kunne dele enda et yoghurttips her. Dette spiser jeg mye av til hverdags - som regel til kveldsmat. Lagd i en fei og smaker nydelig! 

Aller best blir det hvis man har ekte gresk honning, men akasiehonning eller annen flytende honning funker fint!

Vårruller

Endelig fikk vi somlet oss til å lage hjemmelagede vårruller! Det er noe vi har snakket om i laaang tid nemlig. Og jeg ble veldig overrasket over hvor enkelt det var! Rullingen tar litt tid når man lager mange, men når man er to stykker går det allikevel ganske radig. Også er det så verdt det!
Jeg valgte å lage de i ovnen, altså uten frityrsteking, for å gjøre det bittelitt sunnere ;)

Sitron og lime pai

Jeg er veldig glad i kaker som er friske, og denne er et godt eksempel på dette. En syrlig og god kake som passer godt i vårsola! Den er enkel å lage, og den blir aller best av å stå en dag, så da kan du gjøre den klar dagen før hvis du får gjester :)

Frokosttips: Yoghurt m/pasjonsfruktcurd, mandler og mynte

Jeg er en av de som sliter med å spise frokost tidlig om morgenen. Yoghurt er helt perfekt når man ikke orker så mye til frokost. Jeg spiser som regel yoghurt naturell, med diverse smakstilsetninger.(Helt supert at man får den laktosefri også!) Det har lenge gått i honning m/nøtter eller korn, men i helga prøvde jeg noe nytt som smakte utrolig godt. Jeg hadde laget en ganske stor porsjon med pasjonsfruktcurd til å bruke i makroner, og kom plutselig på at det måtte jo være godt sammen med yoghurt naturell! Og det var det absolutt! Toppet det med hakkede mandler og litt mynte, og det smakte nydelig!

Pasjonsfruktcurd er jo ikke akkurat noe man begynner å styre med å lage kl 07 om morgenen, men det går fint an å oppbevare i kjøleskap i et par uker i et tett glass (må være sterilt når du heller det på) - så har du det til du trenger det! Jeg vil tro at det går helt fint an å fryse det også, men det har jeg ikke prøvd enda.
Oppskriften trikset jeg meg litt frem til, basert på oppskriften jeg har brukt på lemoncurd :)

Turmat: Pinnebrød

I og med at det er meldt så fint vær nå til helga, er det ypperlig å ta med seg familie eller venner ut på tur for å nyte sola! Og i og med at det fortsatt er lov til å brenne bål i skog og mark bør man jo også benytte seg av muligheten til å tilberede god mat på bålet!
For et par uker siden tok vi med middagen ut i skogen etter jobb, for å nyte det deilige vårværet. Og til dessert ble det pinnebrød :) Målet er å få til en sånn middag ute en gang i uka fremover (så sant været tillater det) - så forhåpentligvis kommer det flere tips til turmiddager her etterhvert!

Superenkel søndagsgryte

Langtidskokt gryterett er perfekt søndagsmiddag! Minimal tid på kjøkkenet, og utrolig godt. Sleng den i ovnen på formiddagen, og la den stå og lage seg selv mens du nyter søndagen :)
Denne oppskriften har jeg fått av min kjære mor, men tilsatte et par ekstra ingredienser da jeg lagde den idag.

Moussaka

Dette er min absolutte yndlingsrett - og de gangene jeg har vært i Hellas har jeg levd på moussaka. Det er bare helt fantastisk godt! Og selv om jeg ikke har klart å gjenskape akkurat den samme smaken som på de beste moussakaene jeg har spist i Hellas, er denne her allikevel utrolig god :) Denne oppskriften er det ikke potet i, men det kan selvfølgelig tilsettes om man vil det. Jeg har spist moussaka både med og uten potet, og vet ikke om det er noe "fasit" på om det skal være det i eller ikke - men for dere som tror at Toro sin moussaka med bare poteter er autentisk - tro om igjen! Aubergine skal være hovedingrediensen! ;)